… холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики.
Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими.
Михаил Булгаков. Собачье сердце
Прав был профессор Преображенский: зачем нам холодные закуски, когда есть тандыр. И пока моя «Уфа» доводит до ума угли, а гости не начали совать свой нос в мой холодильник, приготовим для них легкую горячую закуску.
Чернослив, само собой, надо брать без косточек, довольно крупный и мягкий. А бекон варено-копченый, тонко нарезанный – его у нас еще часто называют «Венгерский».
В зависимости от размера чернослива и своего аппетита берете полоску бекона (или её половину), кладете чернослив (можно и по две ягоды) на середину полоски и заворачиваете.
Почему на середину полоски? А потому, что в этом случае внешний конец полоски придется тоже на середину вашей «упаковки», и её будет удобно нанизать на шампур – никакие хвостики бекона болтаться не будут. И закрепляете всё прилагаемыми специальным фиксаторами, поставляемыми вместе с шампурами.
Всё это, конечно, можно сделать заранее, обернуть заготовленные шампуры с закуской в пищевую пленку, и достать их, когда потребуются.
А потребуется закуска скоро, когда оголодавший гость начнет роиться вокруг тандыра). Поддувало в это время может еще быть открыто, угли в тандыре еще могут догорать, но поверх их уже должен установлен камень-жароотсекатель.
Температура при этом в тандыре уже ушла за 350°С, так что приготовится чернослив в беконе мгновенно, за 3–4 минуты. Лучший показатель готовности блюда – бекон начинает становиться прозрачным. И угощать гостей им можно на улице, рядом с тандыром.
Кстати, это хорошая закуска под сухое вино, а, значит, прекрасно подходит для прекрасной половины человечества. И поверьте моему опыту – лучшими представителями этой половины являются женщины с хорошим аппетитом…
Николай БАРАТОВ
Комплект шампуров с зажимами на винтах
Шампуры со специальными зажимами с использованием удобного барашкового винта. Зажимы на шампурах необходимы, чтобы ваш шашлык не соскальзывал с шампура во время приготовления.
Книга Н. Баратова "Жаркое Сердце Барбекю"
Эту книгу, написанную с юмором и обилием занимательных подробностей и полезных советов, не рекомендуется читать на голодный желудок! Пожарьте солидный кусок мяса или, на крайний случай, смастерите бутерброд побольше и, налив себе бокал чего-нибудь охлаждающего или, наоборот, по погоде, горячащего, отправляйтесь в путешествие в мир барбекю. Автор расскажет вам о секретах приготовления на открытом огне.
Kнига предназначена для тех, кто начинает изучать или совершенствует навыки приготовления различных блюд на барбекю и грилях различной конструкции
Камень-жароотсекатель
С виду – просто Камень-жароотсекатель, но на деле – настоящая революция в готовке на тандыре! Вот про кого действительно можно сказать: «Маленький да удаленький». С одной стороны, этот камень-защитник: установив его кочергой непосредственно на раскалённые угли, вы защитите нижний ряд закладываемых блюд от прямого жара, и еда не подгорит. С другой стороны, этот камень подарит вам больше времени для готовки: достаточно достать его тогда, когда вам начнёт не хватать жара – и вот, можно смело готовить ещё несколько закладок подряд!
Все эти приспособления для приготовления вы можете приобрести в салоне «ЖилиГрили».
Адрес салона
